幫友們大家好，我是烘焙幫胖熊！

明天就是元宵節(jié)了，大家想好怎么過(guò)了嗎？胖熊打算居家一日游，去廚房逛吃逛吃，去臥室看場(chǎng)電影，去陽(yáng)臺(tái)跑步機(jī)上健身，去書(shū)房電腦大肆購(gòu)物，去客廳看溫馨的元宵晚會(huì)，這樣把一天行程安排滿滿當(dāng)當(dāng)，也是算是非常充實(shí)的元宵節(jié)了。

這樣的假期安排，胖熊也是從朋友圈學(xué)到的。往年長(zhǎng)假，朋友圈一般都是旅游攝影大賽，如今朋友圈都改成了美食烹飪攝影大賽，我也不甘示弱，做了這款蠢萌的莎莉雞湯圓應(yīng)應(yīng)節(jié)，不知道各位評(píng)委能能否為我轉(zhuǎn)身呢？

嘿嘿，咱中國(guó)老百姓就是有這樣的樂(lè)觀精神，加上咱聽(tīng)話守紀(jì)律不出門(mén)，相信這場(chǎng)疫情很快就會(huì)過(guò)去的，一起加油吧！

面團(tuán)：

南瓜泥 115g

水磨糯米粉 100g

紅曲粉 2g

可可粉 0.5g

流心餡：

花生 60g

白芝麻 15g

椰蓉 8g

糖粉 40g

豬油 35g

1、我們先來(lái)做流心餡。60g花生用中火炒出香味，且花生皮爆開(kāi)，然后搓掉花生皮。

2、將去皮花生、15g熟白芝麻和8g椰蓉一起放入破壁機(jī)，全部打碎。由于花生和芝麻含油量很高，打出來(lái)的花生芝麻碎會(huì)結(jié)塊是正?，F(xiàn)象。

3、接著放入40g糖粉，將餡料搓勻。

4、再加入融化的35g豬油，徹底翻拌均勻。

5、將流心餡放入冰箱冷凍20分鐘待用。

6、南瓜去皮切片后上蒸鍋，大火燒開(kāi)后蒸15分鐘至軟爛。

7、將115g南瓜泥放入100g水磨糯米粉中，先用筷子或刮刀翻拌一下。

8、再上手將面團(tuán)揉光滑，分割成10g面團(tuán)加入0.5g可可粉揉勻，30g面團(tuán)加入2g紅曲粉揉勻，剩余的就是南瓜原色面團(tuán)。

9、取出流心餡按10g/個(gè)進(jìn)行分割搓圓，南瓜原色面團(tuán)按15g/個(gè)進(jìn)行分割搓圓。

10、把湯圓皮劑子壓扁，中間放上流心餡，然后包攏搓圓。

11、可可面團(tuán)搟平后用小號(hào)圓嘴壓出小圓點(diǎn)做莎莉雞眼睛，紅曲面團(tuán)搓成長(zhǎng)約5厘米，粗約0.3厘米的細(xì)條做嘴巴。

12、把湯圓輕輕壓扁一點(diǎn)點(diǎn)，然后沾一點(diǎn)清水，黏上莎莉雞的眼睛和嘴巴（紅曲細(xì)條對(duì)折）。

13、將做好的莎莉雞湯圓放入冰箱冷凍定型。

14、大火燒開(kāi)一鍋水，水開(kāi)后轉(zhuǎn)中火，放入湯圓煮至于浮起即可撈出。

15、可愛(ài)Q萌的莎莉雞湯圓就做好了。

1、什么是水磨糯米粉？

水磨糯米粉是相對(duì)普通的干磨糯米粉而言的，水磨糯米粉的顆粒更細(xì)，成品細(xì)膩光澤度好，所以千萬(wàn)不要買(mǎi)錯(cuò)了，常見(jiàn)的水磨糯米粉品牌有“三象”等。

2、我的糯米面團(tuán)好像有點(diǎn)干/稀？

因?yàn)樗ヅ疵追燮放飘a(chǎn)地工藝批次不同，其含水量和吸水率也會(huì)有差異，可以預(yù)留少量南瓜泥不要加完，揉的時(shí)候感覺(jué)偏干，就再加完剩余的南瓜泥，如果偏稀就加點(diǎn)點(diǎn)糯米粉?？傊魏蚊鎴F(tuán)都是這個(gè)道理，軟硬度狀態(tài)適中即可，方子都是供參考。

3、餡料里不放豬油放黃油可以嗎？

當(dāng)然可以，如果喜歡奶香味，黃油等量替換成豬油就可以了。但不能換成植物油，因?yàn)橹参镉屠洳夭粫?huì)凝固。

4、我不想吃流心餡怎么做呢？

只要減少餡料里的油脂含量，就可以降低餡料煮熟后的流動(dòng)性了。相反，如果你希望流心效果更明顯，也可以增加油脂的含量。

5、不喜歡太甜，可以減糖嗎？

糖可以按個(gè)人喜好只有調(diào)整的，胖熊覺(jué)得方子甜度適中，你可以先按這個(gè)基準(zhǔn)進(jìn)行嘗試。

6、可以做好了直接煮嗎？

直接煮就比較容易變形，冷凍之后在煮，形狀就比較完整，畢竟是卡通湯圓，如果只做圓形的倒是無(wú)所謂。

7、湯圓如何保存呢？

湯圓做好后，可以冷凍保存半個(gè)月，但不可以冷藏，冷藏湯圓口感會(huì)變差。任何淀粉類(lèi)產(chǎn)品都是建議冷凍保存。

我是胖熊，90后吃貨妹子，喜歡瑜伽和長(zhǎng)跑 ，一言不合就來(lái)場(chǎng)說(shuō)走就走的旅行。常駐烘焙幫發(fā)表食譜，做的不好，請(qǐng)多指教~